Eingelegte Bohnen mit Dill und Knoblauch: So gelingt das Einmachen
Eingelegte Bohnen mit Dill und Knoblauch: So gelingt das Einmachen
Dill, Knoblauch und Bohnen – das ist das melodische Trio des Sommers, das deine Geschmacksknospen verzaubert. Aber du musst nicht warten, bis die Sonne scheint, um diese Köstlichkeiten zu genießen. Wenn du lernst, wie man Lebensmittel für später einmacht, kannst du auch im Winter in den Genuss von eingelegten Bohnen kommen. Und ja, ein Picknick im Schnee ist tatsächlich eine lustige Idee!
Die Erntezeit der Bohnen
Jetzt ist die perfekte Zeit für die Beanharvest, etwa 50-60 Tage nach dem Keimen. Wenn du eigene Busch- oder Stangenbohnen im Garten anbaust, kannst du diese während des Sommers genießen, um den perfekten Crunch zu finden. Manchmal reicht die Menge aus dem eigenen Garten nicht aus, dann kannst du frische Bohnen auf einem Bauernmarkt einkaufen oder auf deine CSA hoffen.
Welche Bohnen eignen sich zum Einlegen?
Du kannst grüne oder gelbe (Wachs-)Bohnen einlegen, je nachdem, was du zur Hand hast. Wenn die Bohnen nicht gerade genug sind, kannst du sie in mundgerechte Stücke schneiden, die sich im Winter hervorragend als Auflauf-Zutat eignen.
Zutaten für eingelegte Bohnen mit Dill und Knoblauch
- 6 Pfund gelbe Wachsbohnen oder grüne Bohnen
- Ein Bund frische Dillblüten pro Glas (oder Dill-Samen)
- 3 Knoblauchköpfe (weniger, wenn du es nicht so magst, mehr, wenn doch)
- 7 Tassen Apfelessig (bio, wenn du kannst)
- 7 Tassen Wasser
- 7 Esslöffel Einmach-Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einlegen von Bohnen
Schritt 1: Vorbereiten der Gläser
Beginne mit der Vorbereitung deiner Gläser. Wasche und desinfiziere sie, damit sie bereit sind, mit den würzigen eingelegten Bohnen gefüllt zu werden.
Schritt 2: Bohnen waschen
Egal, ob du die Bohnen aus deinem Garten oder vom Markt hast, wasche sie gut. Kaltes Wasser reicht oft aus. Achte darauf, sie gründlich zu schwenken und abtropfen zu lassen.
Schritt 3: Bohnen schneiden
Schneide die Bohnen in gleichmäßige, mundgerechte Stücke (ca. 2,5 cm). Verwende auch die Endstücke. Die gesamten Bohnen zu verwenden, ist nachhaltiger und schmeckt besser.
Schritt 4: Die Lake zubereiten
Für die Lake mischst du Essig und Wasser im Verhältnis 1:1. Vergiss nicht, das Salz hinzuzufügen, damit die Bohnen schön crunchy werden. Bringe das Ganze zum Kochen und öffne gegebenenfalls ein Fenster für die Belüftung.
Schritt 5: Knoblauch und Bohnen zur Lake hinzufügen
Wenn die Lake siedet, füge die ganzen Knoblauchzehen hinzu und lasse sie etwa 10 Minuten köcheln. Bereite zwischenzeitlich die Dillblüten in den Gläsern vor.
Schritt 6: Gläser füllen
Fülle die Gläser mit den Bohnen und der heißen Lake. Achte darauf, etwas Platz oben zu lassen (ca. 1,3 cm). Verteile die Knoblauchzehen gleichmäßig in den Gläsern.
Schritt 7: Einkochen im Wasserbad
Entscheide, ob du ein Wasserbad benutzen möchtest. Wenn nicht, gib die Gläser für 10 Minuten in kochendes Wasser. Dadurch werden die Bohnen haltbar.
Schritt 8: Gläser beschriften und Reste aufbewahren
Gib den Gläsern Zeit, um Raumtemperatur zu erreichen, und beschrifte sie. Deine eingelegten Bohnen halten sich im Kühlschrank einige Monate, im Vorratsschrank sogar ein bis zwei Jahre.
Wie lange sollten eingelegte Bohnen ziehen?
Um das beste Aroma von deinen Bohnen und dem Knoblauch zu genießen, lasse sie etwa 6 Wochen ziehen, bevor du sie öffnest. Dann kannst du sie zu vielen Gerichten genießen, sei es zu einem Burger, in einem Auflauf oder auf einer Käseplatte.
Fazit
Eingelegte Bohnen mit Dill und Knoblauch sind eine köstliche Möglichkeit, die Sommerernte zu bewahren. Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, und die Ergebnisse sind sowohl schmackhaft als auch vielseitig einsetzbar. Probier das Rezept aus und genieße die Ernte das ganze Jahr über!
